手做樂趣多

228連假沒有出去玩，倒是在家裡整理一些東西，故意把生活步調放慢了，

彷彿這個時間才是你的，分分秒秒是如何地走過可以看得一清二楚 ~

檸檬塔是前一陣子做的，喜歡偏酸的口感絕對是加檸檬汁不手軟的啦~~

這是心血來潮時把巧克力融化做成的檸檬造型挺討喜的 ，不過檸檬的造型有點搞工~

做好的檸檬片拍個團體照笑一笑吧~~

切開的檸檬塔內餡是柔軟而且順口的，一個人吃剛剛好~~ 

剛從冰箱拿出來的檸檬塔好像是從樹上剛摘下來的檸檬 一 樣新

鮮呀~~~

檸檬塔的另一種做法是用醃漬的檸檬片做裝飾，整個就是原汁原味~~

喜歡吃酸的人可以試試這種吃法~~

我喜歡把醃漬好的檸檬片先拿起來單獨吃再吃檸檬塔，這種酸有加成的效果

直到現在光想起來仍會口水直流呢 ~~~

中秋節將近 很多人會相約烤肉 言談把歡一下~

烤肉有非常多的缺點，如生產木炭要砍伐樹木、木炭燃燒不完全會產生有毒物質、

木炭燃燒時產生二氧化碳會使溫室效應惡化、吃完肉類還會排放溫室氣體等 ~~

那麼後代子孫的生存環境堪憂呀 ~~

為了愛地球我也跟著不烤肉 就做一些應景的月餅聊表一下心意~~

配方分享 ~~

油皮           油皮 15克/個                         

中筋麵粉          150克

糖粉                 30克

豬油                 60克

水                    72克

油酥          油酥   10克/個

低筋麵粉         140克

豬油                70克

紅豆餡            600克          紅豆餡   30克/個

烤 180/180   20分

首先將生蛋黃先浸泡在米酒10分鐘去腥味~

撈起後瀝乾~ 烤150/150  10分鐘 ，包在分割好的紅豆餡裡備用 ~~

製作油皮 桿捲二次 ~~鬆弛10分

將皮桿開後包入加了鹹蛋黃的紅豆沙 再刷上蛋黃液 撒上黑芝麻

烤180/180 20分  (實際時間要自己拿捏喔~~)

 烤好切開的鹹蛋黃散發出誘人的香味呢 ~~

 芋頭酥做法也類似   油皮包油酥桿捲二次後鬆弛10分再切成兩段

 把有紋路的一頭朝下桿開包入芋頭餡 烤180/180  20分 ， 烤好

紋路就會很明顯了 ~~~ 我的芋頭酥加了紫薯粉烤好的顏色粉嫩粉嫩的

很適合送禮喔~~

綠豆椪的做法和蛋黃酥一樣，我的綠豆餡裡包了老字號的肉鬆非常好吃的 ，

自己做的好處就是想吃什麼就包甚麼 ~   

 覺得自己童心未泯就是喜歡搞東搞西的，最近又喜歡玩馬卡龍了 ~

小巧可愛的造型不知擄獲多少人的心呢 ~~

這次的配方有調整一下不會很甜，先擠個圓形再用牙籤推一推

弄出可愛的小雞造型  還沒做造型之前我先試吃了好幾個 真的

不會太甜呢 ~~

這個包裝盒是我前年買的還未用完，它的優點就是每個馬卡龍

都有一個舒適的位置不會互相擠壓可以美美的擺著 ~

這個是巧克力口味的馬卡龍，內餡是香草奶油餡 ~

我那愛吃的兒子經常會問有馬卡龍可以吃嗎?

趁著還沒被發現之前拿來擠上幾朵玫瑰花呀~

 又挖出另一種包裝盒了 ~

 烘焙真的是個無底洞不知買了多少東西了 ~~ 

和初次接觸烘焙的朋友一起做小點心, 要好吃

葡萄乾燕麥餅乾是一樣非常好吃的餅乾，雖然賣相

不是很好，吃了以後卻總是令人驚豔的~

大概就是我很醜可是我很好吃的 一種感覺吧~

做法也不難的，這是材料拌好之後真的不太好看呢~

將麵糊裝入擠花帶擠出來是一坨一坨的，這是在

朋友家試用的小烤箱，剛開始還不太習慣，沒有

專業烤箱的上下火於是就用了平均溫度，烤的時

間比預定的時間多了約10分鐘，這烤箱的玻璃

果真乾淨連我的影子都照出來了呀~~

 ˊㄆㄢ˙

雖說是不沾烤盤但仍會沾黏，下次記得要用

烤盤紙才好呀~

再往下看尋寶喔~~ 

 配方分享   

1 低粉              108克

泡打粉                2克

紅糖                  85克

鹽                       1克

奶油                  86克

蛋                      56克

牛奶                  27克

3葡萄乾 (碎)   100克

4燕麥片           100克

做法 :

把1所有的材料拌成糰再加入燕麥片和葡萄乾拌勻成糰

後靜置10分鐘，放入擠花袋用平口花嘴擠出圓形，大小

可以依照自己喜歡，家裡如果沒有不沾的烤盤記得要放

烤盤紙否則你的餅乾會黏在烤盤上喔~

烤  180/120    15-20分

昨天下午心血來潮把之前買來的蔥花拿來

做一下鹹的蔥花司康，我個人其實還蠻喜歡

吃鹹的， 吃飯時其實菜已經很多了還是會拿

個豆腐乳來配一下飯啦~~

配方

低粉         250公克

糖粉           50

奶油           50

黑胡椒粒       8

鹽                8

乾燥蔥        10

泡打粉          8

 鮮奶         110

蛋               20

 把做好的麵糰擀平厚約1.2公分的一片  

 一般司康的形狀圓形的比較多，我是用做餅乾

的模子來壓形狀也蠻可愛的啦~~

壓好形狀塗上蛋黃液準備來烤了~

 烤好後的司康發出亮黃的誘人顏色，咬上

一口不會乾乾的，嘴裡還散發出淡淡的青蔥香味

很耐吃的 ~~

前陣子在網路上買了一個向日葵的花嘴一直擺在抽屜裡沒有使用，這樣子好像有點太對不起它了呀~~

再放下去就滿一年了 ，買東西的速度永遠比用得速度快~

還好小孩喜歡吃餅乾，餅乾常溫下也可以放個幾個禮拜今天就來做一下曲奇餅乾~

花嘴一盒有兩個，這是其中一個~

形蠻美的~

  把拌好的麵糊裝入擠花袋擠出來就是ㄧ朵一朵美麗的向日葵了，麵糊在擠的  時候要用點力氣才容易擠出來~

 花心是用杏仁片搗碎加上鮮奶油  蜂蜜  奶油做成的，

 看到美美的形體出來了 心花也朵朵開呀 ~

烤好的餅乾好想咬一口了~

這一個是八齒花嘴， 平時使用的機會較多~

擠出來的形體較立體

烤後的樣子 ~

來拍個美美的團體照

食譜分享~

1 奶油                    100克

2 糖粉                      46克

3全蛋                       27克

4高筋麵粉                 66克

5低筋麵粉                 66克

6奶粉                         5克

烤溫      150/130           20分

寶石餅乾~

每次嘴饞去逛大賣場想要買餅乾吃 ,東逛逛西逛逛就是找不到自己喜歡的，  怎麼會這樣呢 ?  是我嘴巴太挑剔了嗎  ?

終究還是要自己動手做餅乾來吃， 就做個寶石餅乾吧 ~

這種餅乾很好玩，你會發現越做越多， 因為我在餅乾的中間挖個洞每次都會有剩下的麵團就越做越多啦~

這是壓成型的餅乾， 有夠可愛~  

餅乾的中間再放個彩色糖果點綴一下就變得五顏六色了~

前陣子原本應該是桑椹收成的季節， 卻因氣候異常造成桑椹無法結果，

今年的桑椹醬只好向有機果農購買，  上一批的桑椹醬都做蛋糕捲去了，

紅色的看膩了， 現在來換個黃色系的就找芒果來玩看看了~

去年買的小玻璃杯現在也要派上用場了， 拿來做芒果重乳酪杯子蛋糕~

 是不是很討喜呢 ?  

再把芒果打成泥加到乳酪裡面做成芒果重乳酪蛋糕， 這是用水浴法做成的 ，上面的杯子蛋糕是不用烤的，兩種做法不同， 吃起來口感也不一樣~其中一塊我先偷吃了，還真不錯吃呢…

剩餘的芒果切成丁加到蛋糕捲裡面做成造型水果捲 ， 擺上新鮮的櫻桃

另人眼睛為之一亮了~

.  

可愛的療愈小物~

今天心血來潮做了一些蛋糕再把冰箱的巧克力融化當做裝飾，

沾上可愛的糖珠 巧克力米，整個人心情也為之一亮了，我們

在生活中難免會遇上不如意的事或心情的低落，給自己找一

個抒發的出口是很重要的，看看這個棒棒糖心情是不是也變

成彩色了~

 配方分享

一

  全蛋       220克

  糖粉       125克

二

  低粉       220克

  泡打粉        4克

三

  無鹽奶油  160克 (融化)

一+二 +三 拌勻 鬆弛  20分

烤 160/160    20分

        文明社會帶給大家更多的便利性，少了傳統社會的自給自足，東西用買的就買的到，若沒有人發現舉報問題食材，大家也都照吃不誤，不過如果知道自己吃的東西是餿水油提鍊出來的，想必大家也都覺得噁心吧！  這種食安危機，我們還是多動手做給家人吃，也比較放心呢！     

       今天就來做個巧克力小西餅，我們家小孩都是巧克力迷，做好的小西餅搭配上奶油內餡，整個就是好吃哦！  

               材料   一   全蛋     2個

                              鹽        2g

                              糖粉   60g

                       二    低粉   70g

                              可可粉10g

                       三    糖粉    適量

            將一的材料打發,再加入 二 拌勻 , 用擠花袋在烤盤上擠出小圓形後在撒上糖粉作裝飾 ,放入烤箱 190/190  烤8分鐘

            烤好放涼再擠上打發的鮮奶油或是打發的奶油即可!    

這是個做法很簡單的餅乾，材料有

無鹽奶油 １００克

低粉１５０克

泡打粉２克

鹽         少訐

全蛋       １個

裝飾    起士粉

           香料粉

把家裡現有的乳酪粉和義大利香料拿來當作裝飾就完成了～～

    說是不做巧克力了，可是餅乾在家裡是很熱銷的,又情不自禁的做了，女人真是善變，連我自己都這樣覺得，剛決定好的事情沒一會兒又被自己推翻了~

    今天用的材料是 牛奶巧克力 奶油   蛋   低粉  泡打粉  做好放冰箱冷凍2小時，拿出來搓成小圓球沾好糖去烤，出烤箱後個個飽滿巧克力味濃郁另人抵抗不了誘惑啊!

     把剩餘的巧克力麵糰擀平壓出喜歡的形狀，中間再挖空填入果醬就是果醬餅乾了，也可以不加果醬，其實是我的果醬用完了啦！

蕃薯是我很喜歡吃的食物之一,家中總會多買一些蕃薯放著每當烤完蛋糕或是麵包後剩下的時間我就來烤蕃薯了,

對我這個懶人來説往往是最美味的午餐 ~

今天特別留了一條烤好的蕃薯來做蕃薯蒙布朗 ,做法有點複雜先用分蛋打法烤好糕體(我今天是做半盤)然後再做內餡

,內餡會用到蕃薯泥  奶油  細砂糖 蛋黃  水 , 最後再做裝飾是把蕃薯和打發的鮮奶油拌勻裝入擠花袋擠在蛋糕表面上

再做幾個巧克立飾片當做裝飾當然最夯的馬卡籠也不要忘了給它擺一下啦~

組合好的蛋糕亮相了~         拿蛋糕時有點手殘沾到旁邊的鮮奶油了

喜歡搞東搞西的我今天要來做法蘭斯餅，用純蛋白打發，少了蛋黃沒有膽固醇的疑慮，添加了杏仁粉整個質感都出來了，最後加入焦化的奶油就是一個字香~

拿幾個放在新買的碟子上是不是很討喜呢?

一陣子沒做餅乾了，今天心血來潮做了這款巧克力杏仁餅乾

材料有

安佳奶油 115g  

 細砂糖  140g.      

 全蛋 1個

可可粉 25g

中筋麵粉270g

杏仁粉30g

泡打粉   2g

喜歡白蘭地味道的我加了30克的白蘭地進去，聞到酒味我整個人就很放鬆了~

這個餅乾做法簡單只要把奶油室溫放軟再和細砂糖拌勻不要打太發再,加入全蛋打至看不到蛋液再加入白蘭地拌勻，最後加入所有的粉料拌勻就可以了!

裝入塑膠袋中整型成長方形

放入冰箱冷凍2小時，冰硬後拿出來

切片寬約0.8到1公分

放入烤箱180度烤約18-20分

烤好的餅乾有濃濃的巧克力味夾帶著一點酒香,一口接一口嘴巴快停不下來了 ~

天使蛋糕是由純蛋白打發的,蛋白打到濕性發泡即可,烤後潔白無比故稱天使蛋糕 ,可以放心的吃沒有膽固醇的問題口感也較鬆軟,

烤好的天使蛋糕也可以做一些裝飾

1  把檸檬口味的巧克力磚隔水加熱

2  起酥片烤好後捏碎

3  把1淋在天使上再灑上2 放冷後就好了 ~

  冰過的口感更好呢~

海棉蛋糕是乳沫類蛋糕 ,以全蛋打法做為蛋糕的組織和膨大來源,藉由蛋黃做為天然的乳化劑,常溫下蛋黃較為黏稠所以需隔水加熱微溫下約40度再打發, 海綿蛋糕的口感比較綿密、比較結實、吃的時候容易覺得乾乾的,丙級考照中就有一樣是海棉蛋糕拿出來和大家分享一下,金光閃閃的蛋糕出爐了~~

   一.