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海棉蛋糕是乳沫類蛋糕 ,以全蛋打法做為蛋糕的組織和膨大來源,藉由蛋黃做為天然的乳化劑,常溫下蛋黃較為黏稠所以需隔水加熱微溫下約40度再打發, 海綿蛋糕的口感比較綿密、比較結實、吃的時候容易覺得乾乾的,丙級考照中就有一樣是海棉蛋糕拿出來和大家分享一下,金光閃閃的蛋糕出爐了~~

海棉蛋糕  

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

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